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牛肉麵PK賽

選手1 桃花源牛肉麵館

選手2 王城清燉牛肉麵專賣店

出場順序 依照DJ用餐時間點排列  ^^

 

 

 

首先我們先來看看

桃花源牛肉麵館

地址:台南市中西區南寧街130號

電話:06-213 0670

營業時間:星期一~星期日 10:30~14:00    17:00~21:00

 

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菜單

非牛肉的選項也非常多喔

 

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座位兩旁的秘密  ^^

所有的餐具  調味料  紙巾通通都收納在桌邊的抽屜

這很適合我這懶人ㄟ

 

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點餐有附一杯烏梅汁

酸菜  單吃了一小口  好鹹~  而且也不打算加到湯裡  破壞湯頭原味~

烏梅汁單點NT15

雖然只有八分滿~

但是味道上  還不賴喔  微冰口感  就是酸甜之間  甜味多了一點點點點點~

 

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御品牛肉麵 NT230    (假設扣掉一杯15元附的烏梅汁  還是要215元)

上桌後

店家會建議客人

趕緊先將牛肉吃掉  剛上桌時   還看到肉片

還粉嫩粉嫩的  一定要趕緊吃個幾片再說

 

等等

為什麼牛肉麵  是肉片  不是肉塊???

因為店家是採用安格斯黑牛無骨牛小排  →  一整個給他很高級西餐的FU  !!!

有點中西合併  迸出新滋味

 

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半顆的糖心蛋  由白甘蔗+茶葉煙燻

也有單點  一顆NT25

入口後  煙燻的香味  充滿整個口腔  入味的不得了  有小厲害到!

麵條  有點類似拉麵麵條  軟硬適中  但沒有給我太多驚豔的口感  頂多算及格OK啦~

 

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重點來了

安格斯黑牛無骨牛小排

切片前  有先烤過再切成薄片

所以肉片的邊緣  有一點點"恰恰"的口感

肉質  口感  極品阿!!! 

有點碳香味  嫩  牛肉香甜的滋味  該有的都有!!!   好好吃ㄚ

 

湯頭的部份  店家標榜是五星級飯店經理人掌舵

(奇怪  湯頭不是應該跟廚師有關  經理人是偏管理面吧!!!)

多種水果與獨家配方24小時熬製而成  自然回甘清爽不油膩  不添加糖跟味精

對於這個湯頭  DJ覺得  很有新鮮感  從未嘗過類似的湯頭

那種滋味像是  牛肉麵的清燉湯頭 + 台南牛肉湯 + 牛鮮味

哎呀~~我不會形容啦

總之就是

好喝  清爽  不會膩  但又不失濃郁  ~

 

 


 

接著我們一起跳到王城珍饌  (ㄟㄟㄟ  你你你... 跳起來  別偷懶)

 

 


台灣在荷蘭與明鄭時期,台南一直是台灣文化與政經中心。『王城』即熱蘭遮城〈現今安平古堡〉,在鄭成功驅逐荷蘭人之後改稱安平。該城又因明鄭政權常駐於此,故稱『 王城 』。 


布拉德斯座落於安平運河旁巷弄內,本店產品取名『王城』牛肉麵,即希望牛肉麵能夠不僅成為台南文化代表食物、更冀望將來成台灣文化代表。~以上擷取自官網


王城清燉牛肉麵專賣店

地址 : 台南市東區崇學路75號

電話 : 06-2882088

 

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菜單

非牛肉  只有一道蛤蜊土雞煨麵  NT180  我的這一份菜單 名稱被邊條遮住了  不好拍~

湯頭很棒!  濃!  雞肉嫩!  不過不是這篇重點  有去2訪的話  再拍囉~

小菜的話  菜單上都沒有明細

而是服務人員  會端到您的桌前  讓你親自挑選  (好像每天都會不一樣  有變化)

 

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酸菜  我覺得  太甜了!   不是DJ的菜~

這邊的餐具醬料都是集中在一區需自行拿取

 

 

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頂級清燉牛肉麵

NT200

另外還有清燉牛肉麵

問了店員  頂級跟沒頂級是有什麼差別

肉比較大塊  還多了一快牛筋

也剛好這個價位  所以就來跟桃花源  PK一下囉~

 

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整個都是膠質的牛筋  軟Q的口感

麵條  的話  本身帶有點鹹味~  一樣也是及格啦   沒有什麼出色的地方

湯頭

店家標榜是多種蔬果及牛大骨熬煮而成

一開始還蠻香醇順口的  覺得還不賴!  接著將所有食材一掃而空之後  再喝湯  幾口之後  竟有點膩!!! 

 

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牛肉  厚度很實在 也很大塊

軟嫩的口感   含在嘴巴中  用點小力  就自然化開

不過  DJ還是喜歡  有一點嚼勁的牛肉塊~

很好奇  為什麼這麼軟爛的牛肉塊  怎可以切的這麼整齊!!!    是先冷凍後切 再熬煮嗎???

 

 


繼2009年10月  寫過ㄧ篇火鍋的PK(好古早以前ㄛ)  就很想再嚐試看看這樣的寫法~

這次挑選這兩家  以接近的價位 吃到不一樣牛肉麵  拿來PK  好像蠻有意思的~

那就進入  PK吧!

用餐環境

桃花源  桌與桌之間  很靠近  有種小小的壓迫感  (最近的王品旗下  也都這樣!!!)

王城  空間裝潢過  舒適  桌與桌之間  安排的很恰當

 

菜單  項目

桃花源  多樣化的選擇  價目清楚  自行填寫好  直接對服務人員行注目禮  就會來跟你確認點的項目 

王城  選擇性較少  直接跟服務人員告知用餐項目  小菜的沒有清單價錢可供參考

 

單就這兩家  這一點來說  會有一點點  影響DJ的回鍋率

因為桃花源  有好多其他項目  我都好想嚐看看溜~

 


餐具調味料

桃花源  就在桌邊 抽屜  粉方便  一坐下就都不用起身拿東西的感覺  還不賴

王城  集中在一區  入座後需起身取用

 


附餐飲料

桃花源  僅烏梅汁一杯  不能續杯!!! 可惜阿~    對了  麵裡面多了半顆糖心蛋  算嗎??

王城  無

 


酸菜

桃花源  偏鹹

王城  偏甜

 建議先夾一些在旁邊單吃 不要破壞原本湯頭

DJ式吃法  夾麵  在夾一點點酸菜放上面  一起入口  喔喔~~好吃的不得了~~



麵條

桃花源  水準尚可  沒有很出色

王城  水準尚可  也是沒有很出色

這麵阿  我實在很挑嘴  哈哈哈~~

 


湯頭

桃花源  很特別的滋味  有別一般清燉    好像也不能把它歸在清燉吼~~

王城  起頭還不賴  喝到後面  讓我有膩的感覺~

 


牛肉

桃花源  嫩嫩的安格斯黑牛  品質好  味道佳  份量也不少

王城  雖然好吃  但牛肉塊  DJ喜歡多一點點嚼勁  (而且最好可以讓我把牛筋換成牛肉  我懷疑後面喝湯會膩  這塊牛筋是兇手  哈哈)

 


加分項目

桃花源  無

王城  一進門口  就可以看到王城開放式的廚房  工作人員都帶著 塑膠口罩(連結有我GOOGLE到的圖片)

        店家對於衛生上的用心  可以由此看的出!!!  這一點真的很棒~

另外還提供宅配  詳情請看官網

 

以上為DJ對這兩間牛肉麵館  進行的PK賽

DJ心中  自然有一家勝出  不過兩家都很棒!

當然每個人所要求  所注重的項目  以及個人口味   都不一樣

所以  看看就好  絕對不要拿來當參考喔  感恩~

 

 

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DJ 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(30) 人氣()


留言列表 (30)

發表留言
  • 花媽

  • 看看就好 !

    吃不得 的 ~~~ 酸~~~~~~~~
  • 沒關係 有頭香 ^^

    DJ 於 2012/04/02 23:06 回覆

  • M.J
  • 一碗215...嘖嘖嘖
  • 嘖嘖嘖!!!
    大概下次要中大獎 才能再吃了 XD

    DJ 於 2012/04/02 23:07 回覆

  • buuzkuo
  • DJ~~這兩家價錢都不便宜耶
    不過如果真的好吃的話
    那倒是OK
    那顆糖心蛋 我呷意 (大誤 )

    不過說到牛肉麵 我偏愛牛肉塊的
    吃起來比較爽 ^^b
  • 我是挑比較高價的來寫XD
    台南還是有比較平價的好吃牛肉麵

    這麼高級的 是犒賞自己用的 哈哈哈~
    糖心蛋的味道 真的不錯! 好吃~

    DJ 於 2012/04/02 23:09 回覆

  • 梅子綠
  • 吃不到~~厚
    第一家看起來比較美味
    第二家肉塊吃起來夠味
    啊.......掰度妖啦
  • 所以姊姊兩家都想要吃 XD

    DJ 於 2012/04/02 23:15 回覆

  • 奇緣
  • 原來牛肉麵的價錢已經飆到這麼高:D
    看完PK後反而會想兩家都去試試~哈

    安格斯黑牛無骨牛小排、糖心蛋,
    第一家的牛肉麵跟想像好不一樣,
    但光看食材的確可稱為牛肉麵XD
  • HI~奇緣
    是因為DJ挑的價位比較高的 算是嘴饞 哈哈
    第一家 也有價位低一點的 嗆鍋還蠻好吃的
    就像妳說的
    安格斯的組合 這樣的牛肉麵
    身價自然 比較高 ^^

    DJ 於 2012/04/02 23:18 回覆

  • piecece
  • 看起來好好吃喔~
    可惜皮斯不吃牛.............((倒))
  • 沒關係 也有非牛肉的料理
    第一家的嗆鍋
    下次皮斯回台南 可以一試!

    DJ 於 2012/04/02 23:19 回覆

  • 比華
  • 兩家個人覺得桃花源味道比較合我胃口,
    不過我還是喜歡台南那種壹百摳牛肉湯,
    壹百摳牛肉湯+超好吃滷肉飯免錢吃免驚^O^

  • 比華大哥晚安~
    台南還是喝牛肉湯最鮮甜 XD
    白飯吃免費 飽飽飽!

    DJ 於 2012/04/02 23:21 回覆

  • 霜葉,紅於二月花
  • 看到糖心,就聯想到烏來的溫泉蛋,也是糖心來的~
  • 呵呵 這我就不知道了 ^^
    下次再去烏來 定要試試~

    DJ 於 2012/04/02 23:22 回覆

  • 小司麥@u@"
  • 厚片的肉塊
    在清澈的湯汁下
    顯得分外可口~
  • 所以司麥想吃王城 ^^

    DJ 於 2012/04/02 23:23 回覆

  • 文哲
  • 有人吃不得.有人不敢吃

    我的話會捨不得吃...

    就擺那邊看著過癮了~~
  • 哈哈
    我應該也只敢吃一次
    過過癮而已
    好貴ㄚ~~~

    DJ 於 2012/04/02 23:27 回覆

  • 平凡舍長
  • 哇塞....這真讓我捨不得吃下去^^"

    要是這價錢吃這,我還是去吃牛排好了....呵呵

    不過看你吃成這樣,真讓人異常不爽.......
    無名火瞬間整個由內而外蔓延><
  • 哈哈哈....舍長今天應該樂的不得了
    因為滿千了!!!
    所以 早就熄火了吧

    這也僅能 嚐嚐鮮!
    真要常吃
    會倒~~~ @@"

    DJ 於 2012/04/02 23:29 回覆

  • WEI_SHEN
  • 不吃牛~~~~~~~
  • 那吃豬跟雞

    DJ 於 2012/04/02 23:30 回覆

  • 楊小蝦

  • 好高級的牛肉麵喔.....安格斯牛也,我也選擇桃花源

    因為肉塊的牛肉麵已經吃太多名店.....抱歉嚕王城~~~
  • 對阿~ 小蝦跟DJ一樣 哈哈哈!!!
    對安格斯牛 充滿興趣~

    DJ 於 2012/04/02 23:31 回覆

  • 小麥七
  • 我想吃桃花源的三寶牛肉麵(超喜歡牛肚!!!
    但要加上王城的糖心蛋:)))
  • ㄜ...糖心蛋 也是桃花源的啦
    所以 可以一起 ^^"

    DJ 於 2012/04/02 23:31 回覆

  • 拿鐵不加糖
  • wow~~拿鐵要選桃花源的御品牛肉麵啦!!
    這種料理方式比較少見耶!!還放上糖心蛋, 整個就是太吸引人了~~

    北部這幾年都會舉辦牛肉麵節~~
    各種創意料理方式各出奇招, 不過牛肉麵湯頭, 真的是很重要的靈魂啊!!
    王城的開放式廚房也很吸引人, 畢竟再好吃的食物, 衛生也是很重要的呢!!
  • 那碗安格斯 真的還蠻特別的
    料理人的創意
    源源不絕
    就是為了滿足 我們這些 貪吃鬼 XD

    DJ 於 2012/04/02 23:33 回覆

  • 秤子的享樂旅記
  • 價位好高的牛肉麵喔~~
    看了兩家,桃花源比較吸引我耶~~
  • 呵呵~
    桃花源的選項 也比較多喔 XD

    DJ 於 2012/04/02 23:33 回覆

  • 撰風
  • 酷唷
    牛肉麵可能吸引不了我
    不過那顆糖心蛋真令人好奇呀⊙O⊙
  • 所以撰風也是 不吃牛的 ^^

    DJ 於 2012/04/02 23:34 回覆

  • colorfulyi
  • 這牛肉麵也太貴了吧! 比台北貴好多
  • 呵呵
    這兩碗的用料
    放到台北去
    我想那價錢 嘿嘿!!!
    絕對不只如此!!!

    DJ 於 2012/04/02 23:35 回覆

  • 好吃懶做.叫
  • 台南也有不錯的牛肉麵
    牛小排切片的很少看到
    不過價格感覺有點小貴~~XD
  • 恩 是很貴!!!
    DJ賣血 去吃的 XD
    不過 真的還蠻值得一嚐的

    DJ 於 2012/04/02 23:36 回覆

  • 梅紫子
  • 牛肉麵阿....orz....沒吃過這種的....都吃100以下...冏
  • DJ平常 也都是吃60~70元一碗的
    不過 真的有差喔 ^^

    DJ 於 2012/04/02 23:37 回覆

  • meimei
  • 桃花源同事有介紹過,聽說很棒,一直都還没去吃過,另一家就以較没聽過,不然二家在價錢方面真的有點小貴.
  • 恩~ 桃花源可以嘗試看看嗆鍋 麻麻的口感 也不賴喔~

    DJ 於 2012/04/02 23:42 回覆

  • J女郎
  • 吼~~人家減肥ㄋㄟ
  • 吼~ 美食當前 我才不減 哈哈 ^^

    DJ 於 2012/04/02 23:42 回覆

  • J's Jessica


  • 我很愛牛肉麵耶~~

    DJ,
    Jessica來看看你, 近來一切可好.....

  • 握手~
    我也很愛牛肉麵
    不過這種貴的
    真的 不能常吃 ^^

    DJ 於 2012/04/02 23:44 回覆

  • 棕櫚與太陽
  • 哈!!我都想吃!!^__^

    只是真的都好貴喔!!!==
  • 呵呵
    可以選價位比較低的
    不過 久久也要慰勞一下自己阿 ^^

    DJ 於 2012/04/02 23:45 回覆

  • 史大俠
  • 這價格實在太貴了= =|||
    我還是吃我家附近那家60塊的牛肉麵就好了
  • 吼 我家附近都70起跳~~~
    60的是還有 牛肉只有 三小塊 哈哈~

    DJ 於 2012/04/02 23:46 回覆

  • Renee
  • 我老闆應當要感謝你
    以後要我出差台南時
    我的意願會高一些的 :p
  • 恩~
    那跟你老闆說 下次請你來台南時出差
    記得多請我一碗安格斯喔
    感恩~~ ^^

    DJ 於 2012/04/02 23:54 回覆

  • 莫宰羊
  • 黑默:你怎麼知道
    我沒有跳…>///<哈
  • 因為你力不從心 我瞭!!!

    DJ 於 2012/04/02 23:56 回覆

  • 亮子
  • 吼!都想吃啦!!!!
    不過如果硬要選的話
    亮子會愛"重味"一點的桃花源 
    畢竟"安格斯黑牛無骨牛小排"的名聲太響亮 
    不吃會抓狂!!!哈哈哈
  • 對阿 第一次去
    就被這名稱給吸引了
    不知不覺
    就點了最貴的 給他嗑了
    幸好~~有好吃到 !!!

    DJ 於 2012/04/09 18:02 回覆

  • 圓圓
  • pk賽!
    還真有趣,不過我每次PK都要拼出輸贏XDD
    但是常常吃了A忘了B,我一定要一起吃,馬上吃才記得起來~:P
    所以到最後的結果就是都好吃啦~(<<不負責任說法XDDD)
  • 偶爾換一下寫食記的方式 也蠻好玩的XD
    那就要隨吃隨作筆記囉~ 呵呵

    DJ 於 2012/04/09 21:10 回覆

  • Jack
  • 王城的老闆是我的表哥(就純粹親戚稱呼,無其他隱藏版的意思),
    他的店面我也帶朋友去過兩三次。
    雖然我是很好養的那一型,只要不是太難吃我都會吃光光,
    也沒有什麼獨到的味蕾去品評料理的高下,
    不過還是感謝版主,看過您的介紹,哪天我也找機會去桃花源試試看。

    但是我還是要說句實在話,台南人實在是太幸福了,
    因為台南有太多好吃又能粗飽、價位又低的小吃。
    所以有些人看到這兩家開出來的價格,都會望之卻步,
    甚至會想著:『我還有很多覺得還好吃,但價位更低的選擇...』
    縱使是一分錢一分貨,台南的消費者還是會控制錢包的開口,
    對較高價位的餐館頂多中秋清明去一次,還不至於初一十五就去一遍。
    所以在台南做吃的真的很不容易,尤其是中高價位的路線。

    若在台北,一樣這兩家牛肉麵的品質,恐怕價格還要更高許多,
    因為即使利潤相同,但是台北的地租...不用說也想像得到吧!