牛肉麵PK賽

選手1 桃花源牛肉麵館

選手2 王城清燉牛肉麵專賣店

出場順序 依照DJ用餐時間點排列  ^^

首先我們先來看看

桃花源牛肉麵館

地址:台南市中西區南寧街130號

電話:06-213 0670

營業時間:星期一~星期日 10:30~14:00    17:00~21:00

菜單

非牛肉的選項也非常多喔

座位兩旁的秘密  ^^

所有的餐具  調味料  紙巾通通都收納在桌邊的抽屜

這很適合我這懶人ㄟ

點餐有附一杯烏梅汁

酸菜  單吃了一小口  好鹹~  而且也不打算加到湯裡  破壞湯頭原味~

烏梅汁單點NT15

雖然只有八分滿~

但是味道上  還不賴喔  微冰口感  就是酸甜之間  甜味多了一點點點點點~

御品牛肉麵 NT230    (假設扣掉一杯15元附的烏梅汁  還是要215元)

上桌後

店家會建議客人

趕緊先將牛肉吃掉  剛上桌時   還看到肉片

還粉嫩粉嫩的  一定要趕緊吃個幾片再說

等等

為什麼牛肉麵  是肉片  不是肉塊???

因為店家是採用安格斯黑牛無骨牛小排  →  一整個給他很高級西餐的FU  !!!

有點中西合併  迸出新滋味

半顆的糖心蛋  由白甘蔗+茶葉煙燻

也有單點  一顆NT25

入口後  煙燻的香味  充滿整個口腔  入味的不得了  有小厲害到!

麵條  有點類似拉麵麵條  軟硬適中  但沒有給我太多驚豔的口感  頂多算及格OK啦~

重點來了

安格斯黑牛無骨牛小排

切片前  有先烤過再切成薄片

所以肉片的邊緣  有一點點"恰恰"的口感

肉質  口感  極品阿!!! 

有點碳香味  嫩  牛肉香甜的滋味  該有的都有!!!   好好吃ㄚ

湯頭的部份  店家標榜是五星級飯店經理人掌舵

(奇怪  湯頭不是應該跟廚師有關  經理人是偏管理面吧!!!)

多種水果與獨家配方24小時熬製而成  自然回甘清爽不油膩  不添加糖跟味精

對於這個湯頭  DJ覺得  很有新鮮感  從未嘗過類似的湯頭

那種滋味像是  牛肉麵的清燉湯頭 + 台南牛肉湯 + 牛鮮味

哎呀~~我不會形容啦

總之就是

好喝  清爽  不會膩  但又不失濃郁  ~

接著我們一起跳到王城珍饌  (ㄟㄟㄟ  你你你... 跳起來  別偷懶)

台灣在荷蘭與明鄭時期，台南一直是台灣文化與政經中心。『王城』即熱蘭遮城〈現今安平古堡〉，在鄭成功驅逐荷蘭人之後改稱安平。該城又因明鄭政權常駐於此，故稱『 王城 』。 

布拉德斯座落於安平運河旁巷弄內，本店產品取名『王城』牛肉麵，即希望牛肉麵能夠不僅成為台南文化代表食物、更冀望將來成台灣文化代表。~以上擷取自官網

王城清燉牛肉麵專賣店

地址 : 台南市東區崇學路75號

電話 : 06-2882088

菜單

非牛肉  只有一道蛤蜊土雞煨麵  NT180  我的這一份菜單 名稱被邊條遮住了  不好拍~

湯頭很棒!  濃!  雞肉嫩!  不過不是這篇重點  有去2訪的話  再拍囉~

小菜的話  菜單上都沒有明細

而是服務人員  會端到您的桌前  讓你親自挑選  (好像每天都會不一樣  有變化)

酸菜  我覺得  太甜了!   不是DJ的菜~

這邊的餐具醬料都是集中在一區需自行拿取

頂級清燉牛肉麵

NT200

另外還有清燉牛肉麵

問了店員  頂級跟沒頂級是有什麼差別

肉比較大塊  還多了一快牛筋

也剛好這個價位  所以就來跟桃花源  PK一下囉~

整個都是膠質的牛筋  軟Q的口感

麵條  的話  本身帶有點鹹味~  一樣也是及格啦   沒有什麼出色的地方

湯頭

店家標榜是多種蔬果及牛大骨熬煮而成

一開始還蠻香醇順口的  覺得還不賴!  接著將所有食材一掃而空之後  再喝湯  幾口之後  竟有點膩!!! 

牛肉  厚度很實在 也很大塊

軟嫩的口感   含在嘴巴中  用點小力  就自然化開

不過  DJ還是喜歡  有一點嚼勁的牛肉塊~

很好奇  為什麼這麼軟爛的牛肉塊  怎可以切的這麼整齊!!!    是先冷凍後切 再熬煮嗎???

繼2009年10月  寫過ㄧ篇火鍋的PK(好古早以前ㄛ)  就很想再嚐試看看這樣的寫法~

這次挑選這兩家  以接近的價位 吃到不一樣牛肉麵  拿來PK  好像蠻有意思的~

那就進入  PK吧!

用餐環境

桃花源  桌與桌之間  很靠近  有種小小的壓迫感  (最近的王品旗下  也都這樣!!!)

王城  空間裝潢過  舒適  桌與桌之間  安排的很恰當

菜單  項目

桃花源  多樣化的選擇  價目清楚  自行填寫好  直接對服務人員行注目禮  就會來跟你確認點的項目 

王城  選擇性較少  直接跟服務人員告知用餐項目  小菜的沒有清單價錢可供參考

單就這兩家  這一點來說  會有一點點  影響DJ的回鍋率

因為桃花源  有好多其他項目  我都好想嚐看看溜~

餐具調味料

桃花源  就在桌邊 抽屜  粉方便  一坐下就都不用起身拿東西的感覺  還不賴

王城  集中在一區  入座後需起身取用

附餐飲料

桃花源  僅烏梅汁一杯  不能續杯!!! 可惜阿~    對了  麵裡面多了半顆糖心蛋  算嗎??

王城  無

酸菜

桃花源  偏鹹

王城  偏甜

 建議先夾一些在旁邊單吃 不要破壞原本湯頭

DJ式吃法  夾麵  在夾一點點酸菜放上面  一起入口  喔喔~~好吃的不得了~~

麵條

桃花源  水準尚可  沒有很出色

王城  水準尚可  也是沒有很出色

這麵阿  我實在很挑嘴  哈哈哈~~

湯頭

桃花源  很特別的滋味  有別一般清燉    好像也不能把它歸在清燉吼~~

王城  起頭還不賴  喝到後面  讓我有膩的感覺~

牛肉

桃花源  嫩嫩的安格斯黑牛  品質好  味道佳  份量也不少

王城  雖然好吃  但牛肉塊  DJ喜歡多一點點嚼勁  (而且最好可以讓我把牛筋換成牛肉  我懷疑後面喝湯會膩  這塊牛筋是兇手  哈哈)

加分項目

桃花源  無

王城  一進門口  就可以看到王城開放式的廚房  工作人員都帶著 塑膠口罩(連結有我GOOGLE到的圖片)

        店家對於衛生上的用心  可以由此看的出!!!  這一點真的很棒~

另外還提供宅配  詳情請看官網

以上為DJ對這兩間牛肉麵館  進行的PK賽

DJ心中  自然有一家勝出  不過兩家都很棒!

當然每個人所要求  所注重的項目  以及個人口味   都不一樣

所以  看看就好  絕對不要拿來當參考喔  感恩~

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